Lorsqu'ils sont frais, ils sont doux et aromatiques. Sous la peau bleu noirâtre, la chair est pourpre rougeâtre et est remplie de petites graines en forme de rein. Le goût est un croisement entre le genévrier et le romarin, avec un arôme initial de pin et d'eucalyptus. Les baies fraîches ont un arrière-goût légèrement amer et tanniques.
Les graines de myrte sont des baies violettes-noires qui sont utilisées entières ou grossièrement moulues. Sa feuille est utilisée entière ou hachée. les baies de myrte sont sucrées, avec des saveurs de genièvre et de romarin. Les feuilles ont un goût épicé, astringent et amer avec un arôme rafraîchissant, parfumé et orangé.
Le myrte citronné a un arôme et un goût rafraîchissants. Le goût amer plutôt que sucré de la feuille de myrte appelle à l'économie dans son utilisation. La feuille est entière, de 3 à 5 cm de long, avec une huile essentielle parfumée. La fleur en forme d'étoile possède cinq pétales et sépales et de nombreuses étamines.
La fleur est pollinisée par des insectes. Le fruit est une baie ronde contenant plusieurs graines, le plus souvent de couleur bleu-noir. Une variété à baies jaune-ambre est également présente. Ces buissons sauvages se chargent de baies à cette période de l'année.
Leur histoire remonte à des milliers d'années dans la région, et les baies ont la réputation de réduire le cholestérol et de soulager les problèmes digestifs (entre autres utilisations) et sont utilisées en phytothérapie dans les zones rurales, ainsi que comme collation à grignoter. Quel est le goût des myrtes ? Les baies de myrte sont sucrées, avec des saveurs de genièvre et de romarin. Les gens prennent du myrte pour traiter des infections pulmonaires, notamment la bronchite, la coqueluche et la tuberculose. Selon les données de la Bible et du saint livre juif le Talmud, lors de divers rituels accompagnant un traitement, des plantes aromatiques telles que le myrte et l'encens ont été utilisées.
C'est la plante qui oscille dans les deux sens, avec des feuilles de myrte citronné et de la poudre qui conviennent à la fois à la cuisson et à la cuisson sucrées salées à 26%. Dans les régions où elles sont produites, les baies de myrte sont souvent vendues à un prix très bas, environ 2 euros le kilo, tandis que sur les marchés internationaux, le prix de ce fruit peut atteindre 20 euros. L'arôme du myrte citronné est similaire à un mélange de verveine citronnée, de citronnelle et de citron vert kaffir avec un léger fond d'eucalyptus. Les Italiens, en particulier les Sardes, utilisent les branches de myrte de la même manière que les branches de piment de la Jamaïque sont utilisées dans les Caraïbes.
En cuisine, les feuilles de myrte peuvent être utilisées pour aromatiser les soupes et les ragoûts de la même manière que les feuilles de laurier. Cependant, l'American Society for the Prevention of Cruelty to Animals rapporte que le myrte crêpe est parfaitement sûr et non toxique pour les animaux, ainsi que pour les humains. Il est délicatement aromatisé avec des épices, notamment du poivre noir entier ou moulu, des baies de myrte, de la muscade, de la coriandre et des pistaches. Cette petite baie, fruit d'un myrte tropical, a un arôme agréablement chaud et parfumé de cannelle, de clou de girofle et de muscade, avec juste une touche de poivre.
Comme indiqué ci-dessus, le myrte citronné offre non seulement de nombreux avantages pour la santé, mais confère également un goût et un arôme distincts à vos plats. Cet arbuste est un hôte alternatif de l'écorce de myrte du crabe, et vous devriez probablement utiliser des traitements systémiques pour ces insectes comme vous le feriez pour les myrtes de crabe. Cet arbuste porte de petites baies blanches mouchetées de pourpre en abondance à la fin de l'été et au début de l'automne.
Pour plus d'information, n'hésitez pas à lire cet article Que sont les fleurs de myrte ?
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